BACALHAU DO RIO

Ontem o Cristo Redentor do Rio de Janeiro completou 80 anos. Cartão postal da cidade maravilhosa e uma das sete maravilhas do mundo moderno, localiza-se no bairro do Alto da Boa Vista, bem no topo do morro do Corcovado. Para comemorar o aniversário desta referência nacional, posto uma receita simples e deliciosa de bacalhau, prato típico da culinária fluminense. Quer saber onde comer no Rio de Janeiro? Clique aqui.

Bacalhau à Dom Peco

Ingredientes:

Para 6 pessoas.

600 gramas de bacalhau do porto cozido e desfiado;

400 gramas de batatas cozidas e espremidas;

400 gramas de mandioquinha cortada em pequenos cubos e cozida;

1 cebola grande cortada e finas rodelas;

1 pimentão vermelho cortado em cubinhos;

3 folhas grandes de couve manteiga finamente cortadas;

½ litro de molho bechamel não muito espesso (receita abaixo);

½ litro de creme de leite fresco;

4 colheres de sopa de salsinha;

1 colher rasa de sopa de estragão;

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

1 e ½ xícara de azeite de oliva extravirgem;

1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal;

1 xícara de azeitonas portuguesas;

1 xícara de vinho branco seco;

1 xícara de leite morno;

2 colheres de margarina sem sal;

1 colher de chá de aji-no-moto;

Sal e pimenta do reino a gosto;

5 ovos cozidos e cortados e fatias finas.

Modo de Preparo:

Misture o molho Bechamel com o creme de leite fresco, a noz moscada e o queijo parmesão, corrija o sal e leve ao fogo até ferver. Reserve aquecido. Leve uma caçarola ao fogo, acrescente e deixe aquecer 1 xícara de azeite de oliva e a manteiga, junte a cebola e espere dourar. Coloque o bacalhau desfiado e refogue por 2 minutos. Adicione o pimentão, a couve manteiga, a salsinha, a páprica, as azeitonas, o vinho branco seco e deixe reduzir por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve aquecido. Em outra panela, derreta a margarina, junte a batata, acrescente o leite morno, o aji-no-moto e o estragão. Corrija o sal e mexa até que o purê se desgrude com facilidade do fundo da panela (cerca de 5 minutos), junte a mandioquinha, misture delicadamente. Unte um vasilhame refratário de sua preferência, deite todo o purê no fundo da travessa. Distribua as fatias de ovos cozidos sobre o purê de batatas e cubra com bacalhau reservado. Coloque o restante do azeite de oliva. Por cima despeje o molho branco bem quente. Sirva a seguir. Bom Apetite.