COMIDA KOSHER

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Me perguntaram outrora, qual a cozinha mais diferente que eu havia executado e eu respondi sem pestanajar: a judaica. A alimentação kocher ou kasher, cocher e até casher, que significa correto, ou seja, que preenche todos os requisitos da dieta judaica. Na verdade o grupo para o qual cozinhei, tinha lá suas exceções e não eram tão radicais, tanto que não tive que cozinhar sob a supervisão rabínica. Recebi um voto de confiança e pude executar a culinária, desde que respeitadas duas regras básicas: 1ª) a que especifica o tipo de carne que pode ou não ser consumida (capítulo 11 do Levítico), quais sejam, vaca, carneiro, bode e cervo e algumas aves, como o peru, o frango, o faisão e o pato. Os peixes são permitidos, já os crustáceos não. (Deuterônimo, cap. 14). E por fim nunca misturar carne com leite e seus derivados. (Êxodos, cap. 19). Quer saber mais, clique aqui. Estão curiosos para saber o que cozinhei? ok, mato a curiosidade e posto abaixo alguns pratos do menu, informando que todos os ingredientes foram trazidos por eles.

PRIME RIB COM SALADA ISRAELENSE

Ingredientes:

Para o prime rib:

1 peça de prime rib (calcule 1/2 kg por pessoas, pois tem osso)

1 colher (sopa) de alho por kg

1 colher (sopa) de sal por kg

1 pitada de pimenta do reino

Ingredientes para a salada:

2 xícaras (chá) de pepino picadinha

2 xícaras (chá) couve manteiga finamente picada

1 xícara (chá) de tomate picado

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de sal (eles me deram um pote de sal kosher).

Modo de Preparo:

Da carne:

Esfregue o alho em toda a carne e deixe na geladeira por 30 minutos. Retire, tempere com o sal e a pimenta. Aqueça o forno à 200°C. Em uma frigideira, sele a carne por todos os lados no azeite, retirando antes todo o alho, por uns 4 minutos. Leve então a carne ao forno por mais 10 ou 15 minutos, dependendo do ponto que você gostar. Retire do forne e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Da salada:

Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Shalon Alechen (que a paz esteja convosco)