No último sábado, eu e minha família, participamos da Festa dos Imigrantes promovida pela escola onde minha filha estuda. Dentre as diversas nacionalidades, o destaque ficou para os Espanhóis, primeiro por que uma das representantes foi a minha queridinha, segundo por que foram felizes na escolha do prato (cada nacionalidade era representada por um prato típico): Arroz Doce. Amo esta iguaria desde que nasci, pois era a sobremesa que minha falecida avó Marília, mais gostava de fazer. Assim, divido com os amigos e amigas a minha receita deste doce tão brasileiro.
ARROZ DOCE DO PECO
Ingredientes:
1 litro de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de
raspas de laranja
1 xícara de suco de
laranja
1 colher de sopa de
manteiga sem sal
1 1/2 xícara de chá
de arroz
1 litro de leite
3 gemas
1 xícara de chá de
açúcar
1 lata de leite
condensado
Canela em pó para
polvilhar
Cravo
Modo de Preparo:
Numa panela média,
ponha a água, o sal, a raspa de laranja e a manteiga. Leve ao fogo
alto até ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar até secar a água.
Enquanto isso, ferva o leite em outra panela. Quando toda a água do
arroz tiver evaporado, vá juntando leite quente, mexendo de vez em
quando com uma colher de pau. Junte o suco de laranja e deixe
cozinhar até secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as
gemas até ficarem claras e fofas. Junte o açúcar e continue a
bater até obter uma gemada bem fofa. Quando o arroz tiver absorvido
o leite, tire a panela do fogo e vá juntado a gemada, em fio,
batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente e
cozinhe, mexendo mais um pouco até engrossar. Junte o leite
condensado e misture bem. Passe para uma travessa ou potinhos e
polvilhe com canela em pó.
DICAS DO PECO:
- Não junte a gemada
ao arroz de uma só vez e com a panela no fogo senão vira omelete.
- O cravo pode ser
usado junto com uma folha verde para enfeitar o prato.
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