LASANHA ORGÂNICA

Sou um frequentador assíduo de feiras-livres, pequenos ou grandes mercados municipais, hortas orgânicas e até de propriedades rurais que vendam no varejo, frutas, legumes, verduras e outros produtos de boa qualidade. Nos últimos tempos, tenho me preocupado em adquirir produtos orgânicos, devidamente certificados, pois assim fico seguro que estou contribuindo para o bem estar do planeta Terra e, principalmente, para futuro da minha filha e todas a crianças do mundo. Apesar de mais caros, os produtos orgânicos, são de excelente qualidade, o que faz por evitar os desperdícios e descartes na hora de serem empregados. Sem contar obviamente, que alcanço o meu objetivo de buscar uma vida saudável, promovendo uma relação sustentável entre nós consumidores, os produtores de orgânicos e o planeta. A receita de hoje é uma lasanha para lá de orgânica e muito saudável.

LASANHA ORGÂNICA

Ingredientes (todos orgânicos e certificados):

4 abobrinhas em fatias longitudinais

4 berinjelas fatiadas longitudinalmente

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho

1 cebola picadinha

1 xícara (chá) de brócolis

1/2 xícara (chá) de tomate seco

1 xícara (chá) de cogumelos de Paris fatiados

2 cenouras raladas

1 tomate maduro em cubinhos

1 colher (sopa) de alecrim seco

1/2 xícara (chá) de água mineral

2 colheres (sopa) de salsinha picada

500g de ricota

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 xícaras (chá) de queijo prato ralado (de preferência light)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a abobrinha no microondas e grelhe a berinjela. Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite de oliva. Junte então o tomate seco, os brócolis, as cenouras, o tomate em cubos, o alecrim e a água. Cozinhe por cinco minutos. Corrija o sal e a pimenta, desligue o fogo e junte a salsinha. Pré-aqueça o forno a 220°C por 10 minutos. Enquanto isso, bata o leite e a ricota no processador e misture metade desta massa aos legumes. Na outra metade, acrescente o queijo prato. Monte então a lasanha em um refratário: Faça uma camada com os legumes, outra com a abobrinha, outra com berinjela e depois metade da massa. Repita a sequência e por último polvilhe o parmesão. Leve para assar por 10 minutos. Rende seis porções.