MOLHO BILLABONG

Seria muita pretensão de minha parte comparar a receita que publico hoje com uma que degustei num conhecido restaurante de culinária australiana, aqui na cidade de Campinas. Mas posso dizer que o sabor e a aparência são deveras parecidos, e, se a grana está curta para saborear a iguaria no simpático restaurante, faça você mesmo em casa. Trata-se das costeletas de porco com molho Billabong (tradicional no país dos cangurus). Apenas um dos ingredientes dá trabalho para achar, mas o resto é fácil.

MOLHO BILLABONG

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de molho de tomate passado pela peneira

3 pimentas dedo-de-moça sem as sementes

1 xícara (chá) de cebola bem picada

1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã

1/2 xícara (chá) de melado de cana

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (chá) de louro em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (café) de canela

4 colheres (sopa) de chopped chipote in abobo sause (uma pimenta em conserva)

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite e junte a pimenta  dedo-de-moça. Junte então o vinagre e o limão e aguarde reduzir em 50%. Acrescente agora o molho de tomate, a pimenta em conserva, a mostarda, o melado, o louro e o sal. Deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até obter um molho bem cremoso. Transfira para o liquidificador, bata bem e depois passe pela peneira. Espere esfriar bem, junte o amido e retorne ao fogo para engrossar mais um pouco. Passe sobre as costeletas e leve para assar no forno bem quente.