MOLHO DO CHEF

Para se obter um molho gostoso, podemos abrir mão da gordura e substituí-la por ingredientes mais saudáveis e nem por isso menos nobres. Tenho feito vários molhos a base de iogurte e azeite, no lugar de manteiga, creme de leite, queijos e maionese. Tal substituição tem me rendido elogios e, principalmente, a saúde dos comensais têm agradecido. Com a entrada do calor, temos a tendência de usar e abusar das saladas com seus respectivos molhos. Diante disso, publico hoje a sugestão de uma salada acompanhada de um molho super saudável.

ENDÍVIAS RECHEADAS COMO MOLHO DO CHEF

Ingredientes:

1 endívia

10 fatias de rosbife caseiro

50g de queijo cotage

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 pitada de sal

Gotas de molho inglês

Para o molho:

1 copo de iogurte com cenoura e mel

2 colheres (sopa) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de pimenta rosa

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta de sua preferência

Modo de Preparo:

Despetele as endívias, coloque uma fatia de rosbife em cada folha, salpique molho inglês, azeite, sal. Cobra com o queijo cotage misturado ao cheiro verde. Regue com azeite e arrume em um prato. Prepare o molho, emulsionando o iogurte, junto com o vinho e o azeite. Misture então a pimenta e a faça a correção com sal e pimenta. Regue as endívias com este molho.