RECEITA DE CREPE

Dedico boa parte do reconhecimento da minha cozinha à criatividade, mas tudo tem seu limite. Quero dizer com isso, para evitar de colocar chantilly na sardinha, que com certeza causará um desastre gastronômico. Usando ingredientes simples e baratos, que encontramos em qualquer lugar e aplicando um pouquinho da citada criatividade, surgem pratos fantásticos. Já publiquei e republiquei aqui o Crepe de Bacalhau ao Chutney de Frutas Vermelhas, servido ainda com molho branco e arroz de açafrão. Ontem foi dia de confraria na Hípica e como vários confrades e confreiras ainda não haviam degustado este prato, resolvemos reeditá-lo. Dispensamos o chutney, acrescentamos maçã ao recheio, substituímos o molho bechamel por molho de queijo e mantivemos o arroz de açafrão. Não preciso falar que o resultado foi sensacional e os aplausos ao cozinheiro aqui e aos dois "auxiliares de cozinha", o psiquiátra Hélio Satalino e o Arquiteto Gil Chinellatto, foram merecidos. Como um dos maiores comentário foi a leveza e delicadeza da massa, posto hoje minha receita desta iguaria francesa que não deixará você passar vergonha no seu próximo evento.

RECEITA DE CREPE

Ingredientes:

200g de farinha de trigo peneirada

200ml de leite

200ml de água filtrada

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de cachaça

Manteiga para untar

1 panquequeira

1 concha medida

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 3 minutos. Transfira para uma tigela e deixe descansar por 30 minutos no refrigerador. Após, aqueça a panquequeira, unte-a com manteiga e usando a concha, derrame delicadamente sobre a frigideira e frite-a dos dois lados. Empregue o recheio que desejar, salgado ou doce.