BOLINHO DE TODOS OS SANTOS

Hoje os católicos festejam o dia de todos os santos e mártires, sejam conhecidos ou não. A Festum omnium sanctorum é celebrada em diversos países do planeta. Quando criança, passava a maioria dos feriados no sítio do meu avô Jarbas, na simpática cidade de São José do Rio Pardo, quase na divisa de São Paulo com o sul das Minas Gerais. Terra conservadora e religiosa e de descendência portuguesa forte, sempre teve por hábito a comemoração das datas santas. Como não podia deixar de ser, este dia também era, e acredito ainda seja, comemorado pela população, em especial com da zona rural. Lembro-me de um bolinho que era feito especialmente para esta ocasião.

BOLINHO DE TODOS OS SANTOS

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo peneirada

1/2 kg de açúcar refinado

600g de batata Asterix (ou Binje) cozida

5 ovos

15g de fermento biológico (para pão)

Frutas secas

Raspas de 3 limões

1 pitada de canela

Grãos de erva doce

Sal

Leite (caso a massa fique seca)

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, as raspas de limão, a canela e a erva doce. Dissolva o fermento em pouco de água morna, abra um buraco no meio da farinha e despeje o fermento misturado ao sal. Junte os ovos e a batata cozida Amasse bem. Junte então as frutas secas e sove bem. Se ficou muito seja, junte um poquinho de leite e se muito úmida, acrescente mais farinha. Faça bolinhas e leve para assar em forno médio (180°C) em forma untada e enfarinhada.