ESTROGONOFE DE 70

Recentemente, uma velha amiga de escola, dos idos anos 70, criou um grupo no site de relacionamento Facebook, com o intuito de reunir a turma de formandos (ginásio) de 1977 do Colégio Progresso Campineiro. A primeira reunião já ocorreu e os contatos foram muitos. A próxima já está agendada e com certeza será um sucesso. Com todo esse saudosismo, revendo meus alfarrábios gastronômicos, viajei para a década de 1970 para relembrar o que nós comíamos naquele tempo. Com o surgimento da nouvelle cousine, ficou chique equipar a cozinha e adquirir belos livros de receitas. Sem dúvida alguma, o strogonoff reinava absoluto, talvez pela falta de criatividade das nossas mães ou ainda pela escassez de produtos (ditadura com importação proibida e tecnologia de péssima qualidade). Definitivamente a mulher entrava no mercado de trabalho, a pílula era uma realidade para controle da natalidade e rolava John Travolta na vitrola. Ah, o divórcio virou lei no Brasil. Para relembrar o prato que reinava absoluto naquela época e para que esta delícia nunca caia no ostracismo, posto hoje a minha receita de 

STROGONOFF DE CARNE

Ingredientes:

1kg de filé mignon extralimpo em tirinhas

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá)de sal

2 colheres (sopa) de manteiga com sal

1 xícara (chá) de caldo de carne

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de conhaque

1 e 1/2 xícara (chá) de catchup tradicional

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de cogumelos em conserva

1 pitada de noz moscada

1 pitada de molho de pimenta de vermelha

1/2 limão (o suco)

1 xícara (chá) de creme de leite de caixinha

Arroz branco e batata balha para acompanhar

Modo de Preparo:

Em uma caçarola, derreta a manteiga junto com açúcar. Tempere a carne com o sal e leve à panela para fritar até sumir a cor avermelhada e selar a carne. Flambe com o conhaque. Junte então a noz moscada, o molho inglês, a mostarda e o caldo de carne. Mexa bem e junte e catchup e o extrato de tomate. Mexa novamente, coloque a pimenta e o suco de limão. Mexa novamente. Acrescente os cogumelos com a água da conserva e depois o leite com a farinha diluída nele. Mexa até engrossar. Por último, junte o creme de leite, mexa bem, desligue o fogo e sirva a seguir com o arroz e a batata palha.