Em 2010, a Unesco integrou a comida à lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade, para assegurar a integridade dos sabores e das práticas tradicionais ligadas à culinária. Para quem não sabe, ela declarou a cozinha mexicana patrimônio da humanidade. De sabores místicos, herdeira das antigas práticas indígenas, misturada com a cozinha espanhola, tem como resultado uma enorme variedade de molhos e os famosos moles. A receita que posto hoje, para fugir um pouco do batido "Guacamole", é de frango com chile, na verdade uma adaptação, vez ser difícil encontrar por aqui a pimenta mexicana conhecida como Chile Poblano. No seu lugar, usei pimentão verde e obtive um bom resultado.
FILÉ DE FRANGO COM CHILE
Ingredientes:
800g de filés de peito de frango
1/2 litro de creme de leite fresco
300g de batatas cozidas
200g de cebola
100g de manteiga
5 dentes de alho
150g de cogumelos de Paris em conserva
150ml de vinho branco seco
200g de Chile Poblano ou pimentão verde
1 colher (chá) de tomilho
Sal e Pimenta
Modo de Preparo:
Escalde os pimentões e tire a pele e sementes. Pique-os e bata no liquidificador com creme de leite, alho e o tomilho. Reserve. Refogue por 5 minutos a cebola e os cogumelos em um pouco de manteiga. Junte o vinho branco e espere evaporar o álcool. Reserve. Na frigideira, passe os filés na manteiga. Em uma travessa, acomode no fundo as batatas cozidas em rodelas, sobre essa cama, coloque os filés e cubra com o molho chile (ou pimentão). Leve ao forno para aquecer um pouquinho e sirva com vinho chileno, claro.
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