FRANGO COM CHILE

Chile Poblano

Em 2010, a Unesco integrou a comida à lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade, para assegurar a integridade dos sabores e das práticas tradicionais ligadas à culinária. Para quem não sabe, ela declarou a cozinha mexicana patrimônio da humanidade. De sabores místicos, herdeira das antigas práticas indígenas, misturada com a cozinha espanhola, tem como resultado uma enorme variedade de molhos e os famosos moles. A receita que posto hoje, para fugir um pouco do batido "Guacamole", é de frango com chile, na verdade uma adaptação, vez ser difícil encontrar por aqui a pimenta mexicana conhecida como Chile Poblano. No seu lugar, usei pimentão verde e obtive um bom resultado.

FILÉ DE FRANGO COM CHILE

Ingredientes:

800g de filés de peito de frango

1/2 litro de creme de leite fresco

300g de batatas cozidas

200g de cebola

100g de manteiga

5 dentes de alho

150g de cogumelos de Paris em conserva

150ml de vinho branco seco

200g de Chile Poblano ou pimentão verde

1 colher (chá) de tomilho

Sal e Pimenta

Modo de Preparo:

Escalde os pimentões e tire a pele e sementes. Pique-os e bata no liquidificador com creme de leite, alho e o tomilho. Reserve. Refogue por 5 minutos a cebola e os cogumelos em um pouco de manteiga. Junte o vinho branco e espere evaporar o álcool. Reserve. Na frigideira, passe os filés na manteiga. Em uma travessa, acomode no fundo as batatas cozidas em rodelas, sobre essa cama, coloque os filés e cubra com o molho chile (ou pimentão). Leve ao forno para aquecer um pouquinho e sirva com vinho chileno, claro.