quinta-feira, 17 de novembro de 2011

FRANGO COM CHILE

Chile Poblano

Em 2010, a Unesco integrou a comida à lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade, para assegurar a integridade dos sabores e das práticas tradicionais ligadas à culinária. Para quem não sabe, ela declarou a cozinha mexicana patrimônio da humanidade. De sabores místicos, herdeira das antigas práticas indígenas, misturada com a cozinha espanhola, tem como resultado uma enorme variedade de molhos e os famosos moles. A receita que posto hoje, para fugir um pouco do batido "Guacamole", é de frango com chile, na verdade uma adaptação, vez ser difícil encontrar por aqui a pimenta mexicana conhecida como Chile Poblano. No seu lugar, usei pimentão verde e obtive um bom resultado.

FILÉ DE FRANGO COM CHILE

Ingredientes:

800g de filés de peito de frango
1/2 litro de creme de leite fresco
300g de batatas cozidas
200g de cebola
100g de manteiga
5 dentes de alho
150g de cogumelos de Paris em conserva
150ml de vinho branco seco
200g de Chile Poblano ou pimentão verde
1 colher (chá) de tomilho
Sal e Pimenta

Modo de Preparo:

Escalde os pimentões e tire a pele e sementes. Pique-os e bata no liquidificador com creme de leite, alho e o tomilho. Reserve. Refogue por 5 minutos a cebola e os cogumelos em um pouco de manteiga. Junte o vinho branco e espere evaporar o álcool. Reserve. Na frigideira, passe os filés na manteiga. Em uma travessa, acomode no fundo as batatas cozidas em rodelas, sobre essa cama, coloque os filés e cubra com o molho chile (ou pimentão). Leve ao forno para aquecer um pouquinho e sirva com vinho chileno, claro.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Obrigado pelo cometário. Em breve será publico.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...