SALADA IBÉRICA

Já disse aqui uma vez que provavelmente já criaram quase tudo em termos de gastronomia. Eu disse quase, pois com o advento da internet que propiciou a integração do planeta em segundos, trocando informações, e no nosso caso receitas, passamos a ter a oportunidade de criar, e em muitos casos recriar, pratos tradicionais com ingredientes que hoje são importados com facilidade ou mesmo produzidos por aqui. Sou admirador da cozinha dos países da península ibérica (Portugal, Espanha, Gibraltar, Andorra e uma pequena fração do território da França, nas vertentes ocidentais dos Pirinéus), vez que sua tradição, variedade de ingredientes e ainda, pela qualidade de seus pratos, vivo recriando receitas do além mar. Hoje foi uma salada inspirada nesta tradicional cozinha 

SALADA IBÉRICA

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

1 batata grande cozida ao dente em cubinhos 

2 ovos picados

2 palmitos em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de lascas de queijo parmesão

15 azeitonas pretas sem os caroços

1 tomate caqui em cubinhos

1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsa, manjericão, tomilho, etc)

120ml de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes, leve à geladeira por 30 minutos e sirva.