TALHARIM À CARBONARA

Vivo babando pelas proezas da minha filhota. Na última 5a. feira foi a sua estréia no teatro...... dando autógrafo para os seus fãs: não tem preço. Essa garotinha vai loooooonge. Para comemorar mais esta etapa, resolvi fazer um prato bem rápido e que fosse do gosto da pimpolha. O eleito? Spaghetti alla Carbonara, que em casa sempre substituímos por talharim. Para que não sabe, este prato é de origem romana, e existe desde a época em que eles comiam no triclinium (os lugarem onde comiam deitados). E o que significa Carbonara? Os  Carbonari eram os trabalhadores das minas de carvão e uma das lendas atribui à cor da pimenta do reino que empregavam na época neste prato. Existem diversas utras versões, mas o que importa mesmo é a delícia que este prato empresta ao nosso paladar. 

TALHARIM À CARBONARA

Ingredientes:

500g de talharim fresco

45g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (chá) de sal

3 ovos grandes

100g de queijo parmesão ralado

160g de bacon picadinho

1/2 litro de creme de leite fresco

5 litros de água para cozinhar o macarrão

2 colheres (sopa) de sal

1 fio de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata a manteiga com uma colher de chá de sal até obter um creme e reserve. Em outra tigela, bata os ovos com o parmesão e reserve. Numa frigideira, doure o bacon em sua própria gordura, eliminando o excesso. Adicione então o creme de leite, leve novamente ao fogo para aquecer e reserve. Encha um caldeirão com água para ferver em fogo alto, acrescente o sal e um fio de azeite e cozinhe até ficar al dente. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220°C. Leve um refratário ao forno e deixe que esquente bem. Retire o macarrão da água, escorra. Retire a travessa do forno, coloque a massa, acrescente o creme de manteiga e misture bem. Junte então os ovos batidos e, em seguida, a mistura de bacon e creme de leite. Misture bem e sirva imediatamente com mais queijo ralado, pão italiano e vinho tinto de sua preferência.