O nosso Natal acontece em pleno verão, o que nos remete à pratos mais leves e de preferência frio. A grande estrela de ceia que vou preparar este ano é a salada espanhola de bacalhau, batizada de "Esqueixada". Quem pensa que a Espanha só tem Paella, engana-se. Quando estive neste país, mais precisamente na cidade basca de Bilbao, almocei num pequeno restaurante onde as saladas eram os carros chefe. Dentre elas, provei a que publico hoje.
ESQUEIXADA
Ingredientes:
1 kg de bacalhau demolhado, sem pele e espinhas
2 cebolas
4 tomates bem maduros
100 de azeitoinas pretas sem caroço
2 pimentões vermelho
2 colheres (sopa) de salsinha bem fresca
250ml de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o bacalhau por 5 minutos e desmanche-os em lascas. Corte os tomates, a cebola e os pimentões em tiras finas. Misture com o bacalhau e os demais ingredientes e sirva a seguir.
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