FAROFA MINEIRA DE NATAL

Quem diria que o segundo maior produtor de carne bovina do mundo (nós), perdendo apenas para os EUA, governado há anos por populistas, fosse vender ao povo consumidor uma das carnes mais caras do planeta, algo em torno de USD 25 (vinte e cinco dólares americanos) e alguns cortes especiais, podendo ter esse valor dobrado ou triplicado. O jeito então é apelar para os cortes menos nobres, mas nem por isso menos saborosos ou substituir pelas aves ou carne suína. Já cansei de confessar aqui que tenho uma atração muito forte pela gastronomia de raiz, em especial a de origem mineira e atribuo a este povo que não têm não muita pressa para comer, a origem da escola gastronômica nacional. Tive o privilégio de ser criado muito próximo da natureza e da roça caipira e acabei crescendo observando as quituteiras e cozinheiras mineiras lidando com as panelas de ferro no fogão à lenha. O post de hoje já vale para a ceia de natal, por se tratar de um prato tradicional das Minas Gerais, servido na noite que se comemora o nascimento de Jesus.

FAROFA MINEIRA DE NATAL

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de azeite (ou banha de porco)

1/2 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho espremido

1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada

1 xícara (chá) de arroz cozido

1 xícara (chá) de feijão fradinho cozido

1 xícara (chá) de mandioquinha em cubinhos cozida ao dente

3 ovos mexidos

2 xícaras (chá) de abacaxi pérola em cubinhos

2 colheres (sopa) cheiro verde picadinho

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

sal para temperar se necessário

Modo de Preparo:

Aqueça uma caçarola e derreta a manteiga junto com o azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho. Junte a carne seca e a mandioquinha e mexa para absorver o líquido. Junte então o feijão, o arroz, o abacaxi e apimenta. Finalmente, acrescente a farinha, os ovos mexidos e a cheiro verde. Prove e se necessário corrija o sal. Sirva com qualquer carne, hoje, no Natal e sempre que der vontade.