MOLHO DE TOMATE

Dizem que o melhor molho de tomate é o da nona, o da mama, etc, etc. Eu prefiro o molho de tomate que não seja nem muito ácido, mas também não desejo um molho agridoce. Não precisa ser vermelho corante, mas também não deixo chegar ao amarelo. Confesso que não morro de amores pelos molhos a base de tomate, mas em alguns pratos que faço, como a lasanha, o caldeirão mineiro, o filé à parmegiana, etc, são indispensáveis. Assim, e por este motivo, acabei por desenvolver o meu molho de tomate, cuja receita fácil coloco à prova dos amigos e amigas para julgá-lo.

MOLHO DE TOMATE DO PECO

Ingredientes:

1 kg de tomate italiano

1 cenoura grande descascada e picada

1/2 xícara de catchup

2 colheres (sopa) de mostarda

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de molho inglês

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho espremido

1 talo de salsão

1/2 tablete de caldo de legumes

1 pitada de sal

1 pitada de orégano

2 colheres (sopa) de vinho tinto seco

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os tomates, a cenoura, o catchup, a mostarda o molho inglês, o caldo de legumes e o talo de salsão. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, junte as folhas de louro e o caldo obtido no liquidificador. Deixe ferver em fogo lento por 15 minutos. Junte então o orégano seco espremido no pilão e o vinho tinto seco. Corrija o sal se necessário e deixe ferve por mais 10 minutos. Empregue.