POLVO EM 8 MINUTOS

Tenho uma verdadeira paixão pelos frutos do mar e em especial pelo polvo. Graças ao meu amigo Abílio Minucci, temos nos deliciado com as iguarias provenientes do reinado de Netuno. A última foi polvo à vinagrete, feito em apenas 8 minutos. Como? muito fácil:

POLVO À VINAGRETE

Ingredientes:

1 polvo de 1 e 1/2 kg limpo

1 cebola grande

1 Panela de pressão

Para o vinagrete:

1 tomate bem firme em cubinhos

1 cebola grande picadinha

1 pimentão vermelho em cubinhos

1/2 maço de salsinha bem picado

2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço e picadinha

1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

1 xícara (chá) de água mineral relada

2 limões espremidos

1 colher (sobremesa) de orégano seco

1 colher (café) de sal

6 folhas de hortelã picadinha

1 folha de loura

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o polvo e a cebola inteira. Leve ao fogo e quando começar a chiar, conte 8 minutos, desligue, retire a pressão. Corte o polvo em pedaços d1 2 centímetros. Misture todos os ingredientes do vinagrete e sirva com polvo. Cerveja é a bebida indicada para este aperitivo.