ABOBRINHA RECHEADA COM LENTILHA

Apenas me lembro da lentilha nas festas de final de ano, apesar de adorar este versátil e nutritivo grão. Cultivada no Oriente Médio há aproximadamente 8.000 a.C., a lentilha é um tipo de feijão, mais fácil de cozinhar e de ser digerido, além de ser bem mais nutritivo. Esta leguminosa controla o diabetes, diminui a gordura e é rica fonte de vitaminas e minerais. Uma dica importante: você sempre deve deixar a lentilha de molho em água quente por duas horas antes de cozinhar, a fim de liberar o enxofre. Sobre a superstição, dizem que consumi-la na virada do ano traz sorte, bastando uma colher para oferecer fartura e dinheiro para o ano seguinte. Na dúvida, vale a pena consumir. A receita é simples, deliciosa e o bacon pode ser retirado caso não goste ou queira diminuir o teor de gordura.

ABOBRINHA RECHEADA COM LENTILHA

Ingredientes:

200g de lentilha marrom

4 abobrinhas partidas ao meio

1 tablete de caldo de carne

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

8 fatias de bacon

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de salsinha

Sal

Modo de Preparo:

Deixe a lentilha de molho em água quente por 2 horas. Descarte a água. Transfira a lentilha para uma panela de pressão, cubra com água e acrescente o caldo de carne. Leve ao fogo e conte 10 minutos após a panela chiar. Leve as fatias de bacon com microondas sobre papel toalha, cubra também com papel tolha e cozinhe por 3 minutos. Descarte o papel e pique o bacon. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho. Despeje esta mistura na panela com a lentilha, acrescente o bacon e a salsa e corrija o sal. Recheie as metades das abobrinhas, polvilhe queijo parmesão e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos. Feliz 2012!!!!