CAESAR SALAD, A MINHA.

A Salada Caesar (Caesar salad), tem sua origem na cidade de Tijuana, no México, cuja criação é atribuída ao chef César Cardini. Do país Asteca ela invadiu o Estados Unidos e daí galgou sua fama pelo mundo inteiro. Os ingredientes básicos são alface com croûtons e um molho composto por azeite, ovo, suco de limão, molho inglês e pimenta do reino. Vários restaurantes pelo mundo aperfeiçoaram a sua fórmula e hoje é possível saborear uma melhor que a outra. Eu gosto do molho que vai queijo pecorino e anchova e dispensa o ovo cru. A minha receita publico abaixo.

 CAESAR SALAD

Ingredientes:

1 pé de alface americana rasgada com as mãos

1 xícara (chá) de croûtons (você pode fazer os croûtons se preferir)

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de água mineral

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 dente de alho espremido duas vezes

1 filé de anchova em óleo bem espremido

3 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

150g de frango defumado bem desfiado

2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

1 pitada de pimenta do reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

Em uma coqueteleira ou qualquer recipiente hermético, coloque a maionese, o iogurte, a água, o suco de limão, o azeite, o alho, a anchova e a pimenta do reino e bata bem até obter uma mistura bem homogênea (por usar o mixer mas tome o cuidado de não bater muito e emulsionar como uma maionese). Pique o alface com as mãos e acomode as folhas em uma travessa. Adiocione a salsinha, o frango e o queijo pecorino. Coloque então o molho e junte os croûtons. Excelente entrada.