HAMBURGUER MEXICANO

Estamos em plena safra do abacate, a Persea Americana. Acabei de voltar dos EUA, onde a fruta de origem mexicana, é servida apenas em pratos salgados. Seja no Guacamole, seja como recheio de diversos sanduíches, o tempero da fruta é o sal. Ao contrário do que parece, apesar da gordura existente nesta fruta, ela é usada com excelente resultado em dieta para emagrecimento (quer saber mais, clique aqui). Como benefícios à saúde, o abacate faz bem à pele, devido a vitamina A e E; ao coração, pois rico em betassitoesterol e L-glutationa, que em parceria são responsáveis por reduzir o colesterol ruim sem prejudicar o bom. E ainda faz muito bem ao cabelo, melhorando a textura do fio. A receita de hoje não é comum aqui no Brasil, vez que só o consumimos com açúcar. Depois de enjoar dos deliciosos hamburgueres norte americanos, resolvi apelar para o fast food mexicano. Em todos os malls e outlets que entrei, sempre tinha uma loja da Taco Bell, rede de alimentação rápida de comida mexicana, que além de poder variar, o preço era realmente chamativo: US$ 0,89 por um burrito ou um taco. Minha opção nesta cozinha, posto abaixo:

TACO COM GUACAMOLE

Ingredientes:

Para as Tortilhas:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara e 1/2 (chá) de água morna

Sal a gosto

Para o Guacamole:

2 tomates sem sementes

1 pimenta dedo-de-moça pequena

Folhas de 1/2 maço médio de coentro

1 abacate

1 cebola picada

Suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Para o Chilli:

600 g de carne de porco cozida

250 g de alcatra cozida

1 colher (chá) de óleo

2 cebolas fatiadas

3 fatias de bacon em pedaços pequenos

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 colher de sopa de chilli em pó (ou páprica picante)

1 xícara (chá) de feijão em conserva

6 folhas de alface picadas finamente

4 colheres (sopa) de creme de leite

Suco de limão

Modo de Preparo:

Da Tortilha: Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola. Cubra com um pano. Deixe na tigela por 5 a 10 minutos. Depois faça oito bolinhas iguais. Forre uma forma com plástico e cubra com outro plástico. Prense a massa, abra e retire cuidadosamente. Coloque cada tortilha em uma frigideira anti aderente pré-aquecida por 20 segundos de cada lado. Reserve.

Do Guacamole: Pique os tomates em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, e despreze as sementes. Pique-a em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa numa tigela. Amasse grosseiramente com um garfo e reque com o suco e limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Reserve.

Do Chilli: Desfie bem as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Acrescente então a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água. Incorpore a pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar mais líquido. Retire e reserve. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Monte o sanduíche e sirva com abacate à parte.