Durante anos a fio, passei o verão nas praias do litoral norte do estado de São Paulo, em especial, na paradisíaca Ilha Bela. De um prato de petisco saboreado no Bar do Barba , na Praia Grande, jamais vou esquecer: Lula à Dorê, apesar de ser uma boma calórica (5 unidades = 730 kcal, sem contar o molho tártaro), vale a pena fazer a extravagância. Barba, o dono do buteco, iatista como nós (eu e Varlei Foresti), nunca fez mistério com a sua receita. Diante disso, publico a minha versão, muito parecida com a dele.
LULA À DORÊ
Ingredientes:
1/2 kg de lula em anéis
1 xícara (chá) de farinha de trico
1 limão (só o suco)
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal e óleo para fritar
Modo de Preparo:
Tempere os anéis de lula com o limão, sal, vinagre e alho. Passe pela farinha, retire o excesso e leve para fritar em óleo quente. Não frite muito para não endurecer. Escorra em papel toalha e sirva com Molho Tártaro .
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