RISOTO PRIMAVERA

Dois ingredientes eu nunca deixo faltar na minha despensa: arroz arbóreo e massa seca para lasanha. São dois pratos que faz sucesso aqui em casa, seja para a própria família, seja para os amigos que aparecem de surpresa. Não tem erro, ou sai um risoto com ingrediente que achar no freezer ou uma bela lasanha à Bolonhesa. Hoje publico a minha receita de risoto à primavera que minha filha Pietra adora.

RISOTO À PRIMAVERA

Ingredientes para 4 ou 5 pessoas:

500g de arroz arboreo

5g de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho espremidos

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

150g de presunto em cubinhos

1 cenoura em cubinhos

70g de vagem picadinha

1,5l de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

1/2 xícara (chá) de ervilha fresca

Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Ferva o caldo de legumes e mantenha quente. Em uma panela de boca laga, derreta metade da manteiga no azeite e refogue a cebola e o alho. Junte arroz e frite-o por alguns instantes. Junte o vinho branco. Acrescente a cenoura e vá adicionando o caldo concha à concha, sem parar de mexer por uns 10 ou 12 minutos. Junte então o presunto, a vagem e a ervilha. Continue acrescentando ´caldo e mexendo por 7 minutos. Desligue o fogo, acrescente a outra metade da manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem, tampe a panela e sirva depois de 5 minutos com um bom vinho e pão italiano.