TILÁPIA CAIPIRA

Já reportei diversas vezes aqui minha infância e parte da adolescência passada na divisa do Estado de São Paulo com o sul das Minas Gerais, mais especificamente na cidade de São José do Rio Pardo. Companheiro inseparável do meu avô Jarbas, agricultor e pescador dos bons, tínhamos como lazer principal nesta época, a pescaria caipira, feita dos barrancos dos rios, córregos e açudes das fazendas e sítios que circundavam a propriedade dele, no simpático e bucólico distrito de Venerando. Até estação de trem existiu por lá, na época das riquezas trazidas pela cultura do café. O peixe era pescado para comer e só era devolvido ao rio se fosse muito pequeno ou ruim para o consumo. Desde bem pequeno aprendíamos como e onde buscar a minhoca para isca, como e onde pescar e ainda como limpar e cozinhar o bichinho para ser degustado. Hoje dou minha receita de tilápia, que pode ser encontrada em qualquer peixaria e supermercado da cidade.

TILÁPIA NO FUBÁ COM PURÊ DE BATATA

Ingredientes:

1/2 kg de filé de tilápia

1 limão espremido

3 dentes de alho espremido

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Fubá para empanar

Óleo para fritar

Para o Purê:

1 kg de batata cozida e espremida

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de cheiro verde

Modo de Preparo do Purê:

Derreta a manteiga e acrescente a batata. Junte e leite e mexa até obter um purê bem aveludado. Corrija o sal, acrescente o cheiro verde e sirva com o peixe.

Modo de Preparo do Peixe:

Misture o limão, o alho, o sal e a pimenta e tempere os filés. Passe-os pelo fubá e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha.