Esta semana postei a foto acima na minha página do Facebook. O prato foi elaborado na casa do amigo Abílio Minucci, quando comemorávamos a entrada da sua filha Luíza na faculdade de medicina. O crustáceo não é um ingrediente muito barato, mas se você estiver podendo ou morar próximo do litoral, vale a pena arriscar. A pedidos, posto a receita completa.
LAGOSTA NA CHAMPAGNE
Ingredientes:
 |
| Angostura |
1 kg de carne de lagosta
1 carcaça de lagosta
suco de meio limão
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho espumante
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) de estragão seco
1 colher (café) de angostura
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Tempere a lagosta com limão, alho, sal, pimenta, estragão e angostura. Reserve por 15 minutos. Enquanto isso, ferva a carcaça da lagosta, coe e reserve o líquido. Em uma frigideira, derreta a manteiga com o azeite de oliva, acrescente a lagosta passada na farinha de trigo e leve ao fogo. Frite-a de todos os lados, adicione o vinho e deixe refogar por 2 minutos. Por ultimo junte 1/2 xícara de chá do caldo obtido da fervura da carcaça e o creme de leite. Refogue por mais 2 minutos sirva com arroz.
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