ROCAMBOLE DE BATATA

A receita de hoje é da minha mãe, ou pelo menos baseada numa receita que ela fez para um antigo programa do cantor a apresentador Ronnie Von. Hoje infelismente ela está impedida de exercer o seu munus gastronômico, devido a algumas limitações físicas, mas vou tentar reproduzir a receita que fez bastante sucesso em outros tempos. Trata-se de um simples rocambole de batata com recheio de diversos frios, que hoje vou substituir por frango, camarão e catupiry.

ROCAMBOLE DE BATATA

Ingredientes:

1kg de batata cozida e espremida

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 colher (café) de ciclamato monossódico

1 pitada de sal

Para o recheio:

1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola picadinha

2 dentes de alho espremidos

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de caldo de galinha

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

300g de camarão pequeno

2 colheres (sopa) de cheiro verde

1 xícara (chá) de catupiry

Sal e pimenta do reino

Batata palha para decorar

Modo de Preparo:

Comece pelo recheio. Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o frango, a farinha e o caldo e refogue por três minutos. Junte o camarão e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o molho de tomate o cheiro verde e, misture bem, corrija o sal e a pimenta e desligue. Reserve até esfriar. Em outra panela, derreta a manteiga, junte a batata e o leite, corrija o sal, acrescente o ciclamato e mexa ate obter um purê mais firme. Pegue um pedado de plástico bem limpo e destribua o purê formando uma manta. Distribua o recheio e o catupiry e enrole com a ajuda do plástico. Passe para uma travessa refratário, leve ao forno ou ao microondas apenas para aquecer. Polvilhe batata palha e sirva.