COXINHA

Sou fanático por uma coxinha, salgado tipicamente brasileiro encontrado na maioria das lanchonetes do país. Feito à base de farinha de trigo e caldo de galinha, a iguaria é recheada com carne de frango temperada e desfiada. Diz a lenda que a coxinha foi criada, raças a um suposto filho da Princesa Isabel e o Conde D'Eu que tinha problemas mentais e era louco coxas de galinha. Um certo dia a cozinheira da casa resolveu experimentar uma mistura de massa e carne de frango para o menino, surgindo daí as saborosas coxinhas. Se você quiser arriscar a preparar o salgado na sua casa, eu ensino e adianto que é muito fácil de ser feito.

COXINHA DE FRANGO

Ingredientes:

Para a massa:

650g de farinha de trigo especial peneirada

900ml de água

6 tabletes de caldo de galinha

1/4 de xícara (chá) de óleo

Para o recheio:

900g de peito de frango cozido e bem desfiado

1 cebola bem picadinha

14 de xícara (chá) de salsinha picada

900g de Catupiry

Sal e pimenta a gosto

500g de farinha de rosca para empanar

1 litro de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Da massa: Em uma panela, coloque a água, o óleo e os tabletes do caldo de galinha e leve ao fogo. Quando levantar fervura, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre até soltar do fundo (uns 10 minutos). Reserve para esfriar um pouco.

Do recheio: Tempere o frango com com a cebola, o sal, a pimenta e salsinha. Com uma colher, pegue pequenas porções de massa (30g) e abra na palma da mão. Recheie com meia colher (sobremesa) de Catupiry e um colher (sobremesa) de frango. Feche a massa sobre o recheio e modele em forma de coxinha. Tente fazer uma massa fina e sem remendos para não abrir durante a fritura. Passe as coxinha na farinha de rosa e leve para fritar em óleo quente em pequenas e quantidades e escorra em papel absorvente. E degusto com guaraná Antarctica