DOBRADINHA DO CHICO ANYSIO

Cresci dando risada dos mais de 200 personagens do genial e insubstituível Francisco Anysio de Oliveira Paula Filho ou apenas, Chico Anysio. Hoje com certeza já está alegrando o céu e seus tipos com certeza ficarão imortalizados em nossas memórias. Nascido na cidade de Maranguape/CE, Chico nos deixa com apenas 80 anos de idade, muito moço para o tamanho da sua genialidade. Para homenageá-lo posto hoje a receita de seu prato predileto.

DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:

2kg de bucho de boi extra limpo

500g de feijão branco

6 limões cravo (o taiti serve)

2 cebolas

2 tomates

1 cabeça de alho

500 de linguiça calabresa ou toscana

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de páprica picante

1 colher (sopa) de colorau

3 colheres (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho por umas 5 horas e cozinhe na pressão com a cabeça de alho, o louro, o sal até ficar macio (uns 20 minutos). Caso o bucho não esteja bem limpo, retire toda a gordura e corte-o em tiras. Lave bem o bucho várias vezes. Após, coloque o bucho dentro de uma vasilha com água e esprema os limões. Deixe de molho por 30 minutos. Escalde então o bucho em água fervente por pelo menos 3 vezes. Transfira-o para uma panela de pressão com água, uma cebola inteira descascada, louro, sal e cozinhe por 15 ou vinte minutos (o bucho já deve estar macio). Enquanto isso, frite a linguiça em azeite, juntamente com uma cebola picada, o colorau, a páprica, o tomate e a salsa. Por fim, escorra bem o bucho e junte-o ao feijão e ao refogado de linguiça. Deixe no fogo por mais uns 10 minutos. Sirva com arroz branco, farinha de mandioca torrada, pimenta vermelha e cerveja gelada.