Ser um cozinheiro tem lá suas vantagens e desvantagens. Normalmente nunca sou convidado para um jantar informal na casa de amigos (a menos que seja o cozinheiro), pelo simples fato de cozinhar bem. Pode?? A vantagem é que vivo ganhando diversas iguarias (algumas até exóticas). Semana passada ganhei uma dúzia de pequenas piranhas, de um amigo QUE foi pescar sei lá onde. Me lembro que tomei há muito tempo atrás o caldo de piranha, e, diga-se de passagem, horrível. Mas como acho que todo prato, ou melhor peixe, tem direito à uma segunda chance, resolvi fazer a piranha e não "doá-la". Como esse peixe tem muito espinho e no meu caso em especial, as piranhas eram muito pequenas, resolvi fazer um pirão para acompanhar um outro peixe, no caso, filé de tilápia.
PIRÃO DE PIRANHA
Ingredientes:
4 piranhas limpas, livre de escamas, cabeça e víceras.
3 dentes de alho
1 cebola
1 tablete de caldo de peixe ou legumes
4 tomates picados sem casca e sementes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 colheres (sopa) de cheiro verde ou coentro
1 pitada de sal
1 pimenta dedo de moça picadinha
Quanto baste de farinha de mandioca
Modo de Preparo:
Coloque a piranha numa panela de pressão com 2 litros de água e sal. Cozinhe por 30 minutos após começar a chiar. Depois de cozido, retire o peixe da panela e reserve o caldo coado. Retire então os espinhos e passe o peixe por uma peneira fina. Misture essa massa com os temperos e caldo reservado. Retorne à panela e aos poucos vá adicionando a farinha até dar o ponto de pirão (bem mole). Sirva com mais pimenta e cheiro verde, um bom arroz e se desejar, um peixe frito.
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