Semana santa só se fala em bacalhau, né? Errado. Apesar de ser um amante declarado do peixe mais consumido na páscoa, gosto muito de variar. No último final de semana, encontrei uma porção de conchas de vieiras esquecidas no fundo de uma gaveta. Acho que não só eu, mas qualquer apreciador dos frutos do mar, pensaria logo numa saborosa casquinha de siri. Não só pensei, como vou fazê-la no feriadão santo e quem quiser seguir minha sugestão, posto minha receita preferida.
CASQUINHA DE SIRI À BAIANA
400g de carne de siri desfiada.
Suco de 2 limões.
4 colheres (sopa) de azeite.
1 colher de chá de azeite de dendê.
1 cebola grande picadinha.
6 tomates maduros sem pele e sementes, picadinhos.
200ml de leite de coco.
3 colheres (sopa) de farinha de rosca.
Cheiro verde picadinho.
Sal e pimenta vermelha a gosto.
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.
Manteiga em temperatura ambiente
Modo de Preparo:
Tempere a carne de siri com o suco de limão e reserve. Aqueça as 4 colheres de azeite, acrescido do azeite de dendê (opcional), junte a cebola picadinha e frite ate que fique dourada. Junte a carne de siri temperada com limão, os tomates picadinhos e refogue bem. Junte o leite de coco misturado a uma colher de sopa de farinha de rosca. Tempera com sal, pimenta e cheiro verde. Recheie 15 casquinhas. Cubras as casquinhas com a mistura de 4 colheres de parmesão e 2 de farinha de rosca. Coloque pedacinhos de manteiga por cima e leve ao forno médio (180°) para gratinar. Sirva com limão.
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