PERNIL DE PÁSCOA

Realmente a páscoa tem cara de bacalhau, afinal de contas o que se vê na mídia gastronômica são inúmeras e exclusivas receitas com o nobre peixe. Não acho ruim não, afinal de contas os meus maiores sucessos culinários tiveram como ingrediente principal sua majestade o Bacalhau. Mas tem muita gente que não pode nem ouvir falar do peixe que já perde o apetite e como meu blog é para lá de democrático, nada mais justo que postar uma receita com outro tipo de carne. Tenho uma queda pela carne suculenta e saborosa dos suínos, assim vou ensinar a fazer o pernil do porco da maneira que mais gosto, que além de saboroso tem um preço bem mais baixo que do bacalhau do porto.

PERNIL DE PÁSCOA

Ingredientes:

2 kg de pernil sem osso e aberto como uma manta

1/2 litro de vinho branco seco

1 limão cravo

2 colheres (sopa) de alho espremido

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de cheiro verde

1 colher (chá) de pimenta calabresa

2 colheres (sopa) de sal (colher bem rasa)

4 cravos da índia

Para o recheio:

1/2 de farinha de milho amarela

2 colheres (sopa) de manteiga

50g de toucinho picado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha

1 maracujá (só a polpa)

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo:

Tempere o pernil 24hs antes do preparo, usando todos os temperos acima. Não deixe de virar o pernil a cada 6 horas. Prepare então a farofa, derretendo a manteiga no azeite e fritando o toucinho. Junte a polpa de maracujá e refogue por um minutos. Adicione a farinha, corrija o sal e a pimenta e junte a salsa. Misture bem e recheie o pernil. Enrole-o e amarre com uma barbante. Leve para assar em forno quente por umas duas horas. Feliz Páscoa.