SALPIPECO

Na última 5a. Feira, eu e minha turma do Colégio Progresso (1977) nos reunimos mais vez para relembrar os velhos tempo do primário e do ginásio. Recebidos pelos amigos Toninho e Márcia Serrano em sua aconchegante residência, executei três pratos regados ao bom vinho escolhido pelo anfitrião: Entrada: Salpicão de Frango Defumado com Maçã Ácida e Pimenta Rosa; Principal: Risoto de Bacalhau Gadus Mohua com frutas brasileiras; e Sobremesa: Foam de Coco Queimado. Hoje posto a receita da entrada, batizada pelo amigo Marcelo Giorgetti de 

SALPIPECO

Ingredientes:

400g de frango defumado desfiado

300g de batata cozida e cortada em cubinhos

1 talo de salsão

2 maçãs verdes em cubinhos

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (chá) de dill

1 colher (chá) de orégano

200g de maionese

300ml de creme de leite

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (sopa) de mostarda amarela

Sal

Pimenta rosa, batata palha para decorar

Modo de Preparo:

Misture bem a maionese, o creme de leite, o azeite de oliva, a salsinha, o dill, a mostarda e o orégano. Corrija o sal e misture todos os demais ingredientes. Monte como na foto acima, usando um aro de inox de 8 cm.

Márcia Serrano, Peco Nogueira e Toninho Serrano