HARIRA - SOPA ÁRABE

Ouvi dizer que hoje teremos a noite mais fria desde janeiro, assim sendo o tempo continua propenso para o consumo das sopas, caldos e cremes. Para quem não conhece, o que eu duvido, a culinária árabe possui um prato melhor que o outro e não poderia ser diferente quando o assunto é sopa. Diante disso, posto hoje uma sopa típica da gastronomia vinda lá das arábias, com pequenas adaptações aos nossos ingredientes.

HARIRA

Ingredientes:

1 kg de músculo (a receita original leve cordeiro com osso)

1/2 kg de grão de bico

1/2 kg de lentilha

2 de cebolas

1 maço de salsa

2 colheres (sopa) de pinholes

1 kg de polpa de tomate

1 colher (sopa) de manteiga

2 limões

1 colher (café) de cúrcuma (açafrão da terra)

1 colher (café) de pimenta síria

1 colher (sopa) farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Em primeiro lugar cozinhe as lentilhas em água com o suco de um limão ao dente e reserve. Cozinhe o grão de bico, após tê-lo deixado de molho por pelo menos 6 horas, também em água com o suco de um limão. Reserve. Refogue a carne na manteiga e adicione a água em que cozinhou a lentilha e o grão de bico. Junte a cebola e a pimenta síria. Corrija o sal e deixe ferver até a carne amaciar (eu faço na pressão). Depois de cozida a carne, junte o grão de bico, a lentilha e a cenoura. Em outra panela, cozinhe a polpa de tomate com com 1/2 litro de água, uma colher de sopa de manteiga e o pinhole por uns 10 ou 15 minutos. Junte então este cozido à panela com a carne e os grãos. Em uma xícara de água fria, dilua a farinha e a cúrcuma e junte à sopa mexendo até engrossar. Por último junte a salsinha e sirva quente com pão pita (sírio).