Se você estudar um pouquinho de história da gastronomia, verá que os italianos praticamente ensinaram o mundo a cozinhar e a comer bem. Até o final do século XVII, a exceção da Itália, o resto da Europa comia com a mão e sequer se sentava à mesa. Todavia talheres e mesas à parte, o que realmente interessa sãos as delícias da culinária italiana. Com o frio que se aproxima, vivemos procurando por receitas mais quentinhas para aquecer o nosso corpo. Hoje posto um clássico da cozinha italiana, muito fácil de ser elaborado e o sabor, bom... faça, prove e me fale.
MINESTRONI
Ingredientes para 6 pessoas:
1/2 xícara (chá) de feijão branco
1 cebola picada
1 cenoura em cubinhos
1 talo de salsão em pedacinhos (retire as fibras)
1 batata em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vagem em rodelas finas
1 abobrinha em cubinhos
1/2 xícara (chá) de repolho branco ralado
1 lata de tomate pelado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 litro de caldo de carne
1 pitada de sal e pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro, escorra-o e lave-o. Transfira o feijão branco para uma panela, cubra-o com água e leve para ferver por uma hora ou até amolecer, mas mantendo-o bem firme. Escorra este feijão e reserve-o. Pique o tomate pelado e reserve o seu suco. Junte então o caldo de carne, o tomate picado, o suco reservado e leve ao fogo para ferver até o tomate se desmanchar. Em outra panela, refogue a cebola no azeite e na manteiga até dourar levemente e transfira para panela com o caldo. Junte então os legumes picados na seguinte ordem e separados por 3 minutos cada adição: a cenoura, a batata, a vagem, a abobrinha e por último o repolho. Por fim, junte o feijão e cozinhe por mais trinta minutos em fogo baixo, até obter um caldo encorpado. Na hora de servir polvilhe queijo parmesão e junte duas colheres de sopa do vinho tinto que você for degustar junto com esta iguaria italiana.
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