PUCHERO À DON PECO

O outono é a estação que faz a transição entre a comida leve de verão e as deliciosas iguarias calóricas do inverno. Eu que moro na região sudeste do Brasil, acabo experimentando as quatro estações do ano e nunca perco a oportunidade de cozinhar as comidinhas quentes quando o tempo lá fora está mais para os pinguins. Hoje o prato tem sua origem na clássica cozinha espanhola que como muitas outras, deram sua contribuição para a gastronomia tupiniquim.

PUCHERO À DON PECO

Ingredientes para 6 pessoas:

400g de grão de bico deixado de molho em água de véspera

300g de músculo em cubos médios

1 paio em rodelas de meio centímetro

1 linguiça calabresa em rodelas de meio centímetro

1 peito de frango sem pele, cozido e desfiado (reserve o caldo)

100g de bacon em cubinhos

2 batatas Asterix

1 batata doce

1 cenoura

2 carás

1 folha de couve manteiga em tiras

1 milho verde partido em 4 rodelas

1/2 repolho branco em tiras grossas

2 latas de tomate pelado

2 tabletes de caldo de carne

2 cebolas

4 dentes de alho

1 xícara (chá) de azeite espanhol

1 pimenta dedo de moça picadinha

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas, a cenoura, o cará e o milho verde. Reserve. Cozinhe o grão de bico al dente e reserve (eu retiro toda a pele antes). Cozinhe o músculo em água com os tabletes de caldo de carne e um pouco de sal. Enquanto isso, frite o bacon e na sua própria gordura, refogue a cebola e o alho. Junte então este refolhado à carne. Quase no fim do cozimento do músculo, adicione todos os demais ingredientes e deixe ferver por uns 15 minutos. Sirva com farinha de rosca, molho de tomate fresco, arroz e molho de pimenta. Buen Provecho! (a exclamação vai ter que ficar no final mesmo, pois não achei no meu teclado, a exclamação invertida).