A culinária judaica é uma das mais saborosas e variadas que conheço. Quando surgiu, essa cozinha enfatizava os sete elementos bíblicos citados no Deuteronômio: a cevada, o trigo, a azeitona, o figo, a romã, a tâmara e as ervas. Com o passar do tempo e a distribuição dos judeus por todo o planeta, tiveram que se adaptar às diferentes formas de vida da diáspora. Assim, eles adquiriram novos hábitos alimentares e passaram a utilizar os ingredientes que estavam disponíveis. Hoje, é reconhecido que a dieta kasher, através de suas três categorias - carnes, laticínios e alimentos neutros, que incluem grãos integrais, frutas e legumes - proporciona uma excelente base para a alimentação saudável e desde os tempos antigos, os judeus são proibidos de combinar, na mesma refeição, carne ou ave com os laticínios. Hoje publico algumas receitas desta saudável e deliciosa culinária.
ENTRADA
SALADA DE BERINJELA
Ingredientes:
1 quilo de berinjela
½ xícara de azeite de
oliva extravirgem
1 maçã verde
¼ de xícara de
vinagre de maçã
2 cebolas cortadas em
pétalas
100 gramas de uva passa
sem caroço
2 pimentões vermelhos
em cubos
1 pimentão verde em
cubos
1 colher (sopa) de
orégano,
sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas, em
cubos, com a casca. Deixe-as na água e sal durante uma hora. Escorra
bem. Misture todos os ingredientes com os cubos de berinjela e leve
ao forno quente. Abra o forno algumas vezes, para mexer a mistura, e
desligue-o quando a berinjela e os pimentões estiverem macios. Deixe
esfriar e sirva.
PRATO PRINCIPAL
KLOPS
(Bolo de Carne)
Ingredientes:
1 quilo de carne magra moída
2 ovos
2 ovos cozidos duros
1 ½ pão francês amanhecido
1 cebola ralada
4 dentes de alho espremidos
2 colheres de sopa de óleo de milho
sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
Molhe o pão na água, esprema bem e misture à carne. Adicione os ovos crus, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem. Modele um bolo oval e recheie com os 2 ovos duros. Pincele o klops com o restante do óleo e leve para assar em forno quente, em uma forma untada.
SOBREMESA
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
500 gramas de ricota
4 ovos separadas as claras e as gemas
1 lata de leite condensado
2 latas (medida) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
casca ralada de um limão Taiti inteiro
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto as claras. Bata as claras em neve e incorpore levemente à mistura. Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha de rosca, e asse em forno médio por cerca de 40 minutos.
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