CALDINHO DE MOCOTÓ

Os dias estão cada vez mais gelados em decorrência do inverno que se aproxima e o nosso corpo pede alimentos mais calóricos e substancioso. Parece desculpa, mas não é: no frio temos necessidade de consumir alimentos mais energéticos, que em contrapartida nos sujeitam a ganhar uns quilinhos a mais se abusarmos. Todavia, o alimento consumido com parcimônia, mesmo que calórico, não nos traz consequências mais trágicas. A receita de hoje, segundo a lenda, é afrodisíaca e capaz de levantar o moral dos mais desanimados dos namorados.

CALDO DE MOCOTÓ

Ingredientes:

2 pés de boi

2 limões

1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

2 e 1/2 litros de água

2 tomates

1 pimentão verde

2 cebolas

6 dentes de alho

1 xícara de vinagre

1/2 litro de água

1 e 1/2  colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de cominho

1 colher (sopa) de colorau

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 litro de água

1 xícara (chá) de cheiro verde

Pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Lave bem os pés de boi e esfregue neles o bicarbonato e o limão. Transfira para uma bacia com água e deixe de molho por 30 minutos. Após este tempo, transfira os pés para a panela de pressão, cubra com a água e leve para cozinhar por aproximadamente 35 minutos após começar a chiar. Apague o fogo, esfrie a panela retire os pés do caldo. Espere esfriar um pouco e retire toda a carne do ossos. Transfira o caldo para uma panela grande e leve para ferver. Pique a carne em pedaços pequenos e reserve. Prepare então o tempero, picando a cebola, o tomate, o pimentão e alho. Coloque no liquidificador, juntamente com o vinagre e a água e bata bem. Transfira para a panela com o caldo e junte o sal, o cominho e o colorau e mexa bem até levantar fervura. Bata a farinha com a água no liquidificador e transfira para a panela mexendo sempre. Junte então a carne, o cheiro verde e a pimenta e cozinhe por mais uns 15 minutos. Sirva com farinha de mandioca e pimenta brava.