CREME DE PALMITO

Um dos pratos mais saborosos e antigos de inverno que conheço, que até hoje é servido nos botecos, lanchonetes e restaurantes tradicionais de várias cidades, é o creme ou a sopa de palmito. A receita que publico hoje foi resgatada dos alfarrábios anônimos dos bares da vida. 

CREME DE PALMITO

Ingredientes:

1,5 litro de leite integral

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola pequena picadinha

3 folhas de louro

6 cravos

1 pitada de noz moscada

5 pimentas do reino branca em grãos

2 vidros de palmito picado

½ lata de creme de leite

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e misture a farinha de trigo até formar o roux. Ferva o leite com a cebola, as folhas de louro, os cravos, a noz moscada e as pimentas do reino branca grãos. Misture com o roux aos poucos e deixe cozinhar. Acrescente 1 e ½ lata de palmito e deixar cozinhar por 5 minutos. Bata o creme no liquidificador e em seguida, retorne ao fogo. Tempere com sal e finalize com ½ vidro de palmito picado e ½ lata de creme de leite. Sirva com queijo parmesão ralado e torradinhas. O vinho tinto vai bem também.