Um dos pratos mais saborosos e antigos de inverno que conheço, que até hoje é servido nos botecos, lanchonetes e restaurantes tradicionais de várias cidades, é o creme ou a sopa de palmito. A receita que publico hoje foi resgatada dos alfarrábios anônimos dos bares da vida.
CREME DE PALMITO
Ingredientes:
1,5 litro de leite integral
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola pequena picadinha
3 folhas de louro
6 cravos
1 pitada de noz moscada
5 pimentas do reino branca em grãos
2 vidros de palmito picado
½ lata de creme de leite
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga e misture a farinha de trigo até formar o roux. Ferva o leite com a cebola, as folhas de louro, os cravos, a noz moscada e as pimentas do reino branca grãos. Misture com o roux aos poucos e deixe cozinhar. Acrescente 1 e ½ lata de palmito e deixar cozinhar por 5 minutos. Bata o creme no liquidificador e em seguida, retorne ao fogo. Tempere com sal e finalize com ½ vidro de palmito picado e ½ lata de creme de leite. Sirva com queijo parmesão ralado e torradinhas. O vinho tinto vai bem também.
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