POLENTA NA PRESSÃO COM RAGU DE MÚSCULO

Hoje bateu aquela a vontade de comer uma comida, que apesar de sua origem italiana, é uma das mais brasileiras que eu conheço. Afinal de contas a carne bovina e o fubá são ingredientes encontrados pelo Brasil inteiro e faz parte da gastronomia tipicamente nacional. Com o devido respeito aos irmãos da bela Itália, o ragu e a polenta brasileira dão de 10X0 nos que comi por lá. Para facilitar o trabalho e evitar que nos queimemos, vou ensinar a fazer a polenta na panela de pressão. Vamos à receita.

POLENTA NA PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes:

2 litros de caldo de frango

400g de fubá

1 cebola ralada

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Na panela de pressão refogue a cebola na manteiga, junte o caldo frio com o fubá dissolvido nele, acrescente a manteiga e o queijo, mexa até que a polenta comece à engrossar (vai começar a espirrar e fazer bolhas), feche a panela e quando começar a chiar, cozinhe por 20 minutos. Sirva em seguida com o ragu.

RAGU DE CARNE

Ingredientes:

500g de músculo moído 2 vezes

1 cebola picada

1 dente de alho espremido

2 latas de tomate pelado picado

1 ramo com folhas de manjericão

Azeite de oliva

Sal e Pimenta do Reino moída na hora

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e refogue ligeiramente. Junte a carne e frite em fogo alto até dourar bem a carne. Acrescente o tomate pelado e os galhos de manjericão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos (se necessário vá acrescentando um pouco de água). Sirva sobre a polenta.