A carne de siri é um ingrediente que dá ares de festa à mais cotidiana das refeições e justamente por ser um ingrediente requintado, mas de fácil preparo, não precisa respeitar regras relacionadas aos seus ingredientes, a exceção do tempo de cozimento e evidentemente da combinação dos ingredientes.
Carne de preparo rápido, que aceita diferentes molhos, o siri pode ser feito com diversos ingredientes ou mesmo combinado com outros frutos do mar e peixes oceânicos. Na realidade, grande parte do sucesso desta carne vem do baixo custo, da facilidade de ser encontrado, pois este artrópode é aparece em toda a costa brasileira, além da pequena quantidade de ingredientes necessária à confecção de um prato a base de sua carne.
Por se tratar de carne altamente perecível, aconselha-se a usar a processada industrialmente e congelada.
Todavia, caso deseje utilizar o siri ao natural, compre-os vivo e assim os coloque na água fervendo para cozinhar.
Como o siri tem pouquíssima carne, você vai precisar de uma grande quantidade deles para obter uma quantidade razoável para elaborar um prato.
Não descongele em água, pois assim vai perder muito de seu sabor.
Não use muito sal, pois por ser um animal marinho, já contém uma boa quantidade de sal na sua carne.
Só tempere com limão, pois seu sabor já é único e muito acentuado.
As panelas de ferro fundido esmaltado e inox são as mais adequadas e as de alumínio devem ser evitadas.
Não use fogo muito forte, pois a carne de siri é delicada e cozinha com muita facilidade.
A colher, necessariamente deverá ser de pau ou bambu, ou espátulas sintéticas de alta temperatura, pois as de metal grudam e riscam as panelas.
Seu tempo de cozimento nunca deve ultrapassar os 20 minutos.
Siga estas dicas e terá um belo prato a base de carne de siri.
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