SOPA DE QUEIJO

Muito difícil quem não se renda a uma bela sopa num dia frio. O inverno já está chegando e pelo prenúncio deste outono, teremos dias de congelar aqui no sudeste. Os caldos, as sopas e os cremes são fáceis e rápidos de serem feitos e vários deles admitem pré-preparo e até congelamento. A sugestão de hoje é de um creme ou sopa de queijo para ser servida dentro de um pão italiano. O acompanhamento deve ser um bom vinho tinto.

SOPA DE QUEIJO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado

3 xícaras (chá) de emmental ralado

1 cebola pequena ralada

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido e 1 xícara de água

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picadinho

Sal e pimenta

2 pães italianos redondos

Modo de Preparo:

Ferva a cebola no caldo de galinha por 10 minutos e reserve. Em uma caçarola, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, adicione o leite e mexa bem para não empelotar (se acontecer, bata no liquidificador). Retorne ao fogo, junte o caldo de galinha com a cebola, os queijos, o brócolis e o frango. Corrija o sal e a pimenta e mexa até obter um creme grosso e homogêneo. Retire uma tampa de cada pão e o miolo, tomando o cuidado para não furar. Adicione o creme de queijo e sirva com o seu vinho favorito.