VINHO QUENTE GOURMET

A consequência de fazer um prato ou uma bebida com ingredientes de quinta, é o encalhe da mercadoria. Na última festa junina que participei, o vinho quente só servia para aquecer as mãos, posto que o sabor dava apenas pala lamentar. Era beber e morrer. Com isso sou obrigado a resgatar uma velha receita de vinho quente gourmet que costumo fazer quando o evento exige a iguaria.

VINHO QUENTE GOURMET

Ingredientes:

3 garrafas de vinho Cabernet

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

150ml de água filtrada ou mineral

2 maçãs verdes (ácidas) sem casca e cortadas em cubinhos

150ml licor de laranja

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de vinho do porto

Casca de duas laranjas (sem a parte branca) cortada em finíssimas fatias 

Modo de Preparo:

Escalde as cascas de laranja e reserve. Faça uma calda rala com 200ml de água e 100g de açúcar, junte as cascas e reserve. Pegue uma panela, coloque o açúcar mascavo e leve ao fogo. Quando começar a caramelizar, junte a água e mexa até derreter. Misture então o vinho, o licor, a maçã e assim que ferver junte o vinho do Porto e as cascas de laranja e espere ferver novamente. Sirva a seguir.