ALHO PORÓ

Há muito tempo o alho poró deixou de ser uma exclusividade dos grandes chefs de cozinha, pois além do preço ser acessível à qualquer pessoa, o seu cultivo no país se tornou corriqueiro. Eu mesmo já cultivei em horta caseira. Planta muito antiga, já difundida e largamente utilizada pelos egípcios, gregos e romanos. Da família da cebola e do alho, pode ser consumido tanto cru quando cozido. Planta rica em fibras, vitamina C, cálcio e minerais, tem na parte branca uma textura mais suave, enquanto que as folhas mais verdes, servem para temperar sopas e caldos. Vai uma receita muito fácil e gostosa.

SUFLÊ DE ALHO-PORÓ

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina sem sal

1 xícara (chá) de leite desnatado

2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas (só a parte branca)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 gemas

4 claras em neve

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Cozinhe o alho-poró no leite por 5 minutos. Separe e reserve o leite. Em uma panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem. Junte lentamente o leite até engrossar. Adicione o sal e o alho-poró. Deixe esfriar. Junte então as gemas e por último as claras. Despeje em um ramequim untado e leve ao forno por 30 minutos. 

Por Carmem Sanches