MEDALHÃO AO CREME DE ERVILHA COM WASABI

A criatividade na gastronomia é grande aliada do sucesso que você faz na sua cozinha. Tento sempre inovar com o intuito de surpreender os comensais a quem vou servir. Usando ingredientes simples e combinando-os de maneira harmônica e na dosagem certa, o resultado são pratos surpreendentes. Hoje misturo ingredientes que o brasileiro já está cansado de conhecer com um tempero oriental que vai surpreender o seu paladar.

MEDALHÃO COM ERVILHA E WASABI

Ingredientes:

4 medalhões de filé mignon (200g cada)

1 dente de alho espremido

Sal e pimenta

1 e 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1/2 colher (chá) de wasabi em pasta

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 chuchus cozidos e fatiados

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Do creme: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a ervilha por uns dois minutos. Transfira para um bowl e amasse esta ervilha junto com a manteiga e o wasabi até obter uma mistura homogênea. Reserve no  freezer até endurecer (umas 4 horas).

Na hora de servir, temperos medalhões com sal, pimenta, alho e azeite e leve-os para grelhar ao ponto desejado e reserve aquecido. Em uma frigideira com azeite, refogue por dois minutos o chuchu junto com a ervilha. Na hora de servir, disponha um pouquinho do creme dure de ervilha com wasabi sobre os medalhões e junte o refogado de chuchu.