O MELHOR DA CIDADE

Esta semana a festa foi da gastronomia campineira, vez que a edição especial da Revista Veja Campinas - Comer & Beber - elegeu os melhores Restaurantes - 2012/2013, onde pela 4ª vez fui um dos jurados, as melhores comidinhas e os melhores bares. O prêmio mais cobiçado, de Chef do Ano, foi mais uma vez para simpático Theo Medeiros. Os empresários, Cláudio Corrente e Luiz Porto foram os grandes vencedores do ano, o primeiro com a Padaria Romana e a Hamburgueria Big Jack e o segundo com os Restaurantes Bellini e Kindai e o Bar Iff. Eu discordei da maioria em três restaurantes, quais sejam, como melhor churrascaria, votei na Montana Grill; melhor variado, no Restaurante da Capela em Joaquim Egídio e pizzaria, (que infelizmente já fechou), votei na naquela que fazia a melhor pizza de Campinas, a 68 La Pizzeria. Sempre que possível, vou homenagear os restaurantes que eu elegi como os melhores da cidade. Para iniciar, vamos de Bar do Marcelino em Joaquim Egídio, vencedor como o melhor restaurante de comida brasileira, que faz um Tutu de Feijão como poucos.

TUTU DE FEIJÃO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido
1 cebola pequena picada
100 g de bacon em cuinhos
3 dentes de alho espremidos
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
Quanto baste de farinha de mandioca crua
Quanto baste de sal e pimenta
Óleo para fritar


Acompanhamentos:


1 banana empanada
1 bisteca de porco frita
200g de costelinha de porco assada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1 xícara (chá) de vinagrete do Peco
Muita pimenta dedo de moça ou a que você preferir
Arroz branco


Modo de Preparo:


Frite a cebola, o alho, o bacon e a lingüiça em uma frigideira grande. Junte o feijão, os temperos e o cheiro verde e por fim a farinha até dar o ponto  desejado (mais molhado ou mais seco). Sirva quente com os acompanhamentos acima.