A receita de hoje é uma indicação do blog Coisas de uma Chef. Trata-se da Festa do Pastel de Angu de Itabirito/MG (58km de BH) que acontece nos dias 04 e 05 de agosto p.f. Eu fiz a iguaria e posso dizer que vale muito como comida de buteco. Não vai se arrepender em degustá-lo com a sua próxima cervejinha.
PASTEL DE ANGU
Ingredientes:
1 litro de água
½ Kg de fubá de milho moído em moinho d’água (peneirado)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 pitada de bicarbonato
½ copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
- Recheio à gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana).
Modo de Preparo:
Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo. Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar.
Deixe cozinhar um pouco. Depois tire do fogo e vire numa mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar,
Dicas:
- Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos.
- Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina.
- A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los.
Peco, já comi e achei uma delícia!! Muito legal ter postado esta receita!! Vou ficar fã do seu blog! Felicidades!! Bia Mundim
ResponderExcluirEu fiz uma outra receita de pastel de fubá, e ela ficou grudenta mais eu havia seguido a receita certinho. Gostaria de saber se esta receita também fica grudenta?; e como fica a massa desse pastel?
ResponderExcluirObrigada
Heidi Nascimento
Olá Heidi, realmente esta massa não fica crocante como o pastel com massa de farinha dd trigo. Talvez a temperatura do óleo que você fritou não estivesse adequada. O polvilho tem função de deixar a massa seca e durinha.
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