SAL: O GRANDE VILÃO

O sal é o grande vilão responsável por causar diversas doenças crônicas e até câncer. A Organização Mundial da Saúde recomenda que uma pessoa deve consumir no máximo 2000mg por dia. Para se ter uma idéia, um pão francês de 50g possui cerca de 340mg de sódio. O pior é que o sódio propriamente dito, não tem gosto e como ele possui a função de conferir textura, maciez e conservação aos alimentos, ele está presente em todos os tipos de produtos industrializados que consumimos, mesmo nas sobremesas prontas e até nos adoçantes artificiais. Diante disso, dou dicas para você gradativamente ir substituindo o malvado sal por temperos bem mais saborosos e saudáveis. Assim, no lugar dele, abuse das ervas frescas e secas; da cebola e do alho; e ainda da saudável pimenta. O shoyo sem sal, as algas marinhas e a semente de salsão, substituem bem o sal. Dê preferência por produtos in natura e aos  não industrializados e quando for usar sal, prefira o sal que não foi refinado, que normalmente é vendido sob o título de sal marinho natural. E por último, evite de qualquer maneira os produtos light e zero, pois o substituto da gordura é o sódio que garante, como eu disse, a textura e a consistência destes alimentos. A receita de hoje não contém sal e mesmo assim tem muito sabor.

PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes:


04 pimentões vermelho
Óleo de milho ou canola para untar


Para o Recheio:


500g de ricota amassada
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho
1 colher (sopa) de orégano seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alho picado
1 pitada de pimenta do reino do reino


Para a Cobertura:


2 claras de ovo
½ colher (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de farinha de rosca


Modo de Preparo:


Lave os pimentões e seque-os. Unte-os com o óleo e coloque por uns 10 minutos em forno pré-aquecido à 200°C, virando na metade do tempo, até chamuscar a pele. Retire os pimentões do forno, embrulhe-os em filme e espere esfriar. Depois de frio, corte a tampa deles, retire a pele e as sementes e reserve.


Faça então o recheio, amassando a ricota, adicionando o manjericão, o orégano, o alho, o azeite e a pimenta. Encha os pimentões e reserve novamente.


Faça a cobertura: Bata as claras em neve, com a páprica. Passe os pimentões na farinha de trigo, depois nas claras e por último na farinha de rosca. Coloque-os numa assadeira untada com óleo e leve para assar por 05 minutos de cada lado em forno pré- aquecido a 180ºC. Sirva a seguir com verduras cozidas.