TORTA CREMOSA DE BACALHAU

Sou fanático por tortas de todo gênero, em especial aquelas que levam o recheio de bacalhau. Nas minhas viagens gastronômicas pelo mundo das iguarias, descobri uma torta do peixe mais saboroso da Terra, cuja receita divido hoje com meus leitores.

TORTA CREMOSA DE BACALHAU

Ingredientes:

Para a massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de sal

1/2 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Para o recheio:

2 xícaras (chá) de bacalhau do porto desfiado (dessalgado e sem espinhos)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva português

1/2 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroços e bem picadas

1 talo de alho poró (só a parte branca)

1 colher (chá) de sopa de cebola ou caldo de legumes em pó

2 claras em neve

2 gemas

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Da massa:

Tome um bowl e nele peneire a farinha, junto com o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o leite, a manteiga e o creme de leite. Misture a massa até desgrudar das mãos, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra então a massa em superfície enfarinhada e transfira para uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve para assar até dourar ligeiramente. Retire a forma do forno, coloque o recheio, retorne ao forno por mais 30 minutos. Desenforme e sirva.

Do recheio:

Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho poró, a azeitona e o bacalhau por uns cinco minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture então o creme de leite, a sopa de cebola, as gemas e o parmesão. Por fim, misture delicadamente as claras em neve e empregue.