BATATA SUÍÇA

A batata Rösti faz o maior sucesso aqui no Brasil e leva o nome de Batata Suíça. A iguaria é um prato camponês, com origem no Cantão de Berna. Por lá é consumida no café da manhã e a receita original leva apenas batata, queijo, bacon e salsinha. Hoje vou incrementá-la e rechear com bacalhau e azeitonas.

BATATA SUÍÇA RECHEADA COM BACALHAU

Ingredientes:

4 batatas médias

100g de bacalhau

30g de azeitonas pretas picadas

1 cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de salsinha picada

Manteiga e azeite para fritar

Sal para temperar

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata sem casca por apenas 15 minutos e leve à geladeira (o ideal é que fique lá por algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro). Rale a batata no ralo grosso e reserve. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, refogue a cebola. Junte então o bacalhau e deixe cozinhar. Acrescente a azeitona e a sal e misture bem. Aqueça uma frigideira média e de bordas arredondadas, acrescente a manteiga e o azeite de cubra o fundo com metade da batata ralada, disponha o recheio uniformemente e cubra com a outra metade das batatas. Frite dos dois lados e sirva quente.