sábado, 4 de agosto de 2012

CAMARÃO NA LARANJA



Todas sextas eu o amigo Rogério Cervone abrimos o Loft - Espaço Conceito, agora também Bistrô, para recebermos os amigos amantes da alta gastronomia. Na última empreitada, inauguramos o menu com uma das entradas que posto hoje a receita.

CAMARÃO NA LARANJA

Ingredientes para 4 porções:

2 laranjas Bahia bem amarelinha (de tamanho grande)
1/2 kg de camarão sete barbas
4 camarões rosa GG
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
100g de farinha de milho amarela
50g de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
4 colheres (sopa) de requeijão
1 copo de iogurte com mel
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 dente de alho
1/2 cebola picadinha
1 vidro pequeno de leite de coco
Sal
Quanto baste de caldo de camarão.

Modo de Preparo:

Corte as laranjas exatamente ao meio, retire o suco e o bagaço, tomando o cuidado para não danificá-la. Reserve as cascas e 1/2 xícara do suco. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite, junto com a manteiga. Acrescente os camarões e frite-os rapidamente. Junte então o suco, um pouco do cldo, o iogurte e o gengibre. Deixe ferver e acrescentes aos poucos as farinhas, a pimenta, o leite de coco e a salsinha. Corrija o sal e se ficou muito seco, junte um pouco mais de caldo de camarão. Derreta o requeijão no microondas e coloque uma colher em cada fundo de laranja. Recheie com a mistura e decore com camarão grande frito e flambado no conhaque.

Um comentário:

  1. Olá Peco,

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Obrigado pelo cometário. Em breve será publico.

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