CAMARÃO NA LARANJA

Todas sextas eu o amigo Rogério Cervone abrimos o Loft - Espaço Conceito, agora também Bistrô, para recebermos os amigos amantes da alta gastronomia. Na última empreitada, inauguramos o menu com uma das entradas que posto hoje a receita.

CAMARÃO NA LARANJA

Ingredientes para 4 porções:

2 laranjas Bahia bem amarelinha (de tamanho grande)

1/2 kg de camarão sete barbas

4 camarões rosa GG

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

100g de farinha de milho amarela

50g de farinha de mandioca

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

4 colheres (sopa) de requeijão

1 copo de iogurte com mel

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 pimenta dedo de moça picadinha

1 dente de alho

1/2 cebola picadinha

1 vidro pequeno de leite de coco

Sal

Quanto baste de caldo de camarão.

Modo de Preparo:

Corte as laranjas exatamente ao meio, retire o suco e o bagaço, tomando o cuidado para não danificá-la. Reserve as cascas e 1/2 xícara do suco. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite, junto com a manteiga. Acrescente os camarões e frite-os rapidamente. Junte então o suco, um pouco do cldo, o iogurte e o gengibre. Deixe ferver e acrescentes aos poucos as farinhas, a pimenta, o leite de coco e a salsinha. Corrija o sal e se ficou muito seco, junte um pouco mais de caldo de camarão. Derreta o requeijão no microondas e coloque uma colher em cada fundo de laranja. Recheie com a mistura e decore com camarão grande frito e flambado no conhaque.