FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA E WHISKY

Todas as sextas-feiras eu e o amigo Rogério Cervone, pilotamos o fogão no O Loft - Espaço Conceito. Com alta gastronomia de bistrô, segundo consta, temos agradado os gourmands que por lá comparecem. A proposta é de oferecer três ou quatro opções de pratos principais, entre carne, massa e frutos do mar. Hoje adianto uma das iguarias para o próximo evento.

STEAK AO MOLHO DE MOSTARDA E WHISKY

COM BATATAS CORADAS E CEBOLA CARAMELADA.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 filés mignon de 180g cada

Sal e pimenta do reino para temperá-los

2 colheres (sopa) de manteiga

Para o molho:

4 colheres (sopa) de mostarda de Djon

500ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de whisky

1 colher (chá) de açúcar

1 pitada de sal

Para as batatas:

2 batatas em fatias de 5 cm

sal e páprica

Para a cebola caramelada:

2 cebolas em pétalas

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de água

1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho

5 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra, polvilhe páprica e leve para corar no forno. Reserve. 

Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte então a água, o vinagre, o açúcar, o sal e cozinhe até dourar. Reserve.

Em outra panela, junte a mostarda, o creme de leite, o whisky, o açúcar e o sal e leve ao fogo até engrossar.

Frite os filés em manteiga e monte o prato com as batatas coradas, o molho de mostarda e a cebola caramelada.