NHOQUE DA FORTUNA

Hoje iniciamos o nosso Happy da Fortuna no O Loft, fazendo um mix de happy hour com nhoque da fortuna ou da sorte, como alguns preferem. O evento desta data será apenas para o público feminino, mas prometemos um clube do bolinha para logo mais. Para quem não sabe, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna, seguido do ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, saciar a fome. Diz a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Arrisque e para isso publico abaixo uma das receitas que faremos mais tarde.

NHOQUE AO RAGU

Ingredientes para seis porções:

1,2 kg de ossobuco ou 2 kg de rabada aferventada 3 vezes

Sal e pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

2 cebolas picadas

1 cenoura picada

1 talo de salsão picado

1 alho poró picado

4 dentes de alho picado

4 tomates

3 folhas de louro

2 xícaras (chá) de vinho tinto

1 xícara (chá) de molho de tomate

Água quente para completar o cozimento

Sal, orégano e tomilho a gosto

Para o Nhoque:

1 kg de batata cozida

2 gemas

1 ovo

100g de parmesão

1 xícara (chá) de farinha trigo

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Tempere o ossobuco (ou a rabada) com sal e pimenta do reino e passe na farinha de trigo. tirando o excesso. Numa frigideira, doure (sele) a carne dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, doure os legumes. Coloque as ervas e os tomates. o vinho e o molho de tomate. Complete com água quente sempre que necessário. Após o cozimento, retire a carne do osso e peneire o molho. Numa panela, reduza o molho (se necessário).

Prepare o nhoque: Misture a batata cozida e espremida com as gemas e o ovo, o parmesão, o sal e por último a farinha de trigo. Acrescente mais farinha se necessário, corte em formato de nhoque e cozinhe em água e sal. (é muito rápido). Sirva o ragu sobre o nhoque.